味是四川飲食的核心元素,典型的四川菜式都帶有明顯的味道特征,尤以麻辣最為明顯。冷鍋串串是火鍋的衍生物,與熱鍋串串相比,廚師會(huì)將冒涮好的串串直接呈給顧客,其味通常偏...
缽缽是四川方言,指圓口、深腹的平底陶盆。缽缽雞則是四川流行小食,在更多的地區(qū),缽缽雞是一種以雞肉、雞雜為主的涼拌菜。但樂(lè)山缽缽雞的形式大為不同,該地偏好以竹簽串肉...
明婷飯店是真正意義上的蒼蠅館子。如同許多路邊飯店,明婷一開(kāi)始也只是夫妻共同操持的小飯館,開(kāi)店也只為維持生計(jì)。明婷已有20多年的歷史,這里是本地人下館子的選擇,街邊人...
提到值得專(zhuān)程拜訪的冒菜館,無(wú)名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化,無(wú)名冒菜無(wú)疑是一位世外高人,具有濃厚的符號(hào)意義。與婆婆冒菜相同,無(wú)名冒菜也是開(kāi)業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初,店
若是惋惜叁無(wú)粉蒸缺乏市井氣息,那么百年粉蒸牛肉是不錯(cuò)的替代。餐廳位于破舊平房?jī)?nèi),環(huán)境簡(jiǎn)陋至極。不過(guò)大廳卻已經(jīng)過(guò)精心裝飾,有些許國(guó)學(xué)情懷。小店雖不起眼,但確是成都名
叁無(wú)粉蒸誕生于1995年,據(jù)說(shuō)最初無(wú)路牌、無(wú)招牌、無(wú)服務(wù),被顧客戲稱(chēng)為三無(wú)餐廳。店主認(rèn)可這一稱(chēng)謂,并特意制作招牌。 小店最初位于69信箱,受棚改拆線影響,叁無(wú)粉蒸最終搬到了
國(guó)土鄉(xiāng)村菜館位于國(guó)土賓館一層,曾經(jīng)是青羊區(qū)國(guó)土局的食堂。這里的菜式辣味突出,吸引了不少追隨者。 餐廳時(shí)常爆滿,但名氣不大,遠(yuǎn)未像明婷那樣吸引輿論。轉(zhuǎn)折發(fā)生在2014年后
幾乎每一座省會(huì)級(jí)城市都至少開(kāi)有一家?guī)谕獾厥晨脱壑?,廁所串串儼然是成都串串香的代名詞。這與成都的市井文化有關(guān),蓉城曾有一家非?;鸨拇觊_(kāi)在公廁旁邊,食
成、渝對(duì)火鍋的癡迷遠(yuǎn)比其它城市更深,肥腸雞就可算是火鍋的派生產(chǎn)物,謝記肥腸雞更接近于干鍋。 謝記肥腸雞創(chuàng)立于2002年,店主此前已經(jīng)積累7年餐飲經(jīng)歷,還經(jīng)營(yíng)過(guò)肥腸粉店,經(jīng)
冒是動(dòng)詞,等同于燙。火鍋是一群人的冒菜,冒菜是一個(gè)人的火鍋這是民間輿論對(duì)冒菜的精確描述。這種看似傳統(tǒng)美食的街邊簡(jiǎn)餐其實(shí)直到90年代才逐漸興起,對(duì)于外地游客而言,成都
82信箱宿舍并不適合經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目,其環(huán)境破敗,樓宇間格局復(fù)雜,顧客尋店時(shí)經(jīng)常迷路。然而事實(shí)上,82信箱宿舍卻宛若食坊,其中的82鐘水餃功不可沒(méi),這是最早批次的入駐者。 水餃
兔火鍋重頭戲是鍋底,目的在于吃兔。成都兔火鍋或?yàn)樯命c(diǎn)殺,或?yàn)樯怩r煮。金麒麟則添加了預(yù)處理工序,顯得頗為獨(dú)到。 金麒麟創(chuàng)立于1993年,早期是在牛市口海椒市街經(jīng)營(yíng),易
成都有許多小店保持著家庭經(jīng)營(yíng)模式,店主通常事必躬親,雖然所涉及的餐飲品類(lèi)較為粗放,但偶爾能憑借獨(dú)特手段烹出精品佳肴。這些通過(guò)廣譜試錯(cuò)所篩選出佼佼者多數(shù)缺乏管理經(jīng)驗(yàn)