老城區(qū)的燒臘店有一個(gè)特點(diǎn)，分布不算集中，在各自輻射范圍內(nèi)擁有一群擁躉，樂(lè)成燒臘就屬于華貴路上最受街坊青睞的燒臘檔。 樂(lè)成燒臘的檔位位于一幢有近百年歷史的“西關(guān)大屋”中，一樓是門(mén)面，二樓是制作燒臘的作坊。雖然是老房子，但作坊應(yīng)有的排煙等設(shè)備都比較完備，同時(shí)，這種樓上制作樓下售賣(mài)的傳統(tǒng)燒臘店經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)很難找到幾家了。 樂(lè)成燒臘的燒味算不上絕對(duì)驚艷，屬于中規(guī)中矩一類(lèi)，在樂(lè)成能夠嘗到老廣州較為普遍的燒臘口味。樂(lè)成燒臘的酸梅醬常常被食客所提及，酸、甜、咸的混合實(shí)現(xiàn)了讓大部分消費(fèi)者所能接受的和諧口感，作為自家店鋪的一絕，配方自然不外傳。還有，樂(lè)成燒臘沒(méi)有使用高瓦數(shù)、可保溫的照射燈，因此燒味表面會(huì)有油脂凝固的現(xiàn)象，看起來(lái)不是特別有光澤，對(duì)賣(mài)相稍有影響。 樂(lè)成燒臘這樣的小店靠的是時(shí)間的積累，加上穩(wěn)定的出品和口味，使之成為街坊鄰里都熟知的店鋪，知名度也越來(lái)越廣。