糖粥藕
紅糖糯米粥中若有藕塊，便是糖粥藕。糖粥藕質(zhì)地濃稠，糯米爆綻，藕塊使得粥品更能飽腹，也間接使得口感更豐富。糖粥藕的歷史悠久，某些年長(zhǎng)食客因風(fēng)味而品粥，也順便滿足念舊情懷。
糖粥藕與赤豆元宵、糖芋苗均是紅糖稠汁打底，師出同源。相比而言，小圓子的粘糯、芋苗的爆漿感都富有特色，糖粥藕則多了些正餐粥食的平實(shí)。藍(lán)老大糖粥藕首屈一指，是品嘗這道風(fēng)味小食的首選店鋪。
鴨血粉絲湯 鴨血粉絲湯是南京飲食的名片，不過(guò)其歷史卻不長(zhǎng)。較為可信的說(shuō)法是，鴨血粉絲湯由鴨血或鴨內(nèi)臟湯演化而成，湯品搭配粉絲的制法大約出現(xiàn)在上世紀(jì)八十年代。這種組合
牛肉鍋貼 鍋貼是北方舶來(lái)品，不過(guò)在華東地區(qū)，南京鍋貼卻小有名氣。牛肉餡的鍋貼首先出現(xiàn)在七家灣，該地在清末民初聚集了數(shù)家外來(lái)作坊，專售牛肉制品。其肉品品質(zhì)當(dāng)時(shí)是南京一
湯包 江南蒸包流派眾多，南京以湯包見(jiàn)長(zhǎng)，并以包頭收口沖籠屜底部擺放為特色。包中湯汁拜皮凍所賜，其多由雞湯制成，鮮香俱全，風(fēng)味微顯甜膩。剛出鍋的湯包風(fēng)味最美，可將包置
糖芋苗 糖芋苗是以芋頭塊為核心的甜味稠湯。久烹后的芋頭蓬軟吸汁，若品質(zhì)卓越，用舌尖輕碾便能體會(huì)爆漿效果。芋塊大小似常見(jiàn)的肉丸，一口恰能食盡。湯汁則多以紅糖打底，以求
鴨油酥燒餅 和面時(shí)若摻入油脂，烘焙則有酥面效果。中國(guó)傳統(tǒng)烘焙多以豬油、精油起酥，南京因地制宜，有流派使用鴨油代替，制成的燒餅頗有特色。其普及度不亞于鴨血粉絲湯，常有