作為熱干面的發(fā)明者和知名老字號(hào)蔡林記的創(chuàng)始人,以蔡明緯命名的熱干面品牌其出生堪稱無(wú)奈。上世紀(jì)四十年代,蔡明緯始創(chuàng)蔡林記,因店口兩顆苦楝樹(shù),取雙木成林之意而得名。五
坊間將武漢的熱干面分成了三個(gè)流派:蔡明緯、曾麻子、常青麥香園組成了蔡氏傳承派,它們最為傳統(tǒng);鼎鼎大名的蔡林記獨(dú)成一派,它售賣(mài)改良熱干面;剩下的一派就是以老田記、面
武漢人喜食咸鮮,但吃起辣來(lái)也毫不含糊。高氏一品香就是一家因在熱干面中加入紅油而見(jiàn)長(zhǎng)的熱干面館子。 不加紅油的高氏熱干面是傳統(tǒng)風(fēng)味,它的面條纖細(xì),芝麻醬濃郁噴香,但經(jīng)
早年間開(kāi)設(shè)在徐州四村的李明增面館在社區(qū)內(nèi)頗有人氣,它不僅在武漢市食藥監(jiān)督局聯(lián)合媒體一起舉辦的熱干面大賽中表現(xiàn)絕佳,還獲得了《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿的私訪。那時(shí)
常青麥香園是蔡氏熱干面的傳承品牌之一,老板李亞娟師承熱干面創(chuàng)始人蔡明緯之子蔡漢文。極大的規(guī)模是常青麥香園的最大特點(diǎn),該品牌自1993年創(chuàng)始以來(lái)不斷發(fā)展,如今,它已在全國(guó)
一千個(gè)武漢人眼中有一千碗熱干面,但對(duì)于武大學(xué)子而言,熱干面只有一碗,便是開(kāi)設(shè)在武大公寓旁的三環(huán)熱干面。它備受武大學(xué)生的青睞,是后者關(guān)于熱干面最重要的回憶之一。 與榜
武漢的熱干面飽受爭(zhēng)議。懂它的人認(rèn)為它性格鮮明,是舌尖一絕;不懂的人則覺(jué)得它風(fēng)味另類,如同嚼蠟。兩種觀點(diǎn)在爭(zhēng)議中此消彼長(zhǎng),卻也由此帶來(lái)了熱干面名聲的廣泛流傳,使其成
玫瑰街是漢陽(yáng)有名的美食匯集地,這里開(kāi)設(shè)了大大小小數(shù)百家餐飲館子,所涉品類繁多。在眾多優(yōu)質(zhì)店鋪中,有一家格外出風(fēng)頭,長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍是門(mén)前的常態(tài),這家店就是羅氏熱干牛肉面
1980年李記老板李安國(guó)就開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路,起初他在路邊售賣(mài)早點(diǎn),熱干面僅是經(jīng)營(yíng)品類之一,直到1998年才辟出門(mén)面專售熱干面。如今的李記在武漢已頗具規(guī)模,旗下門(mén)店數(shù)量達(dá)到數(shù)十
對(duì)于初到武漢的諸多外地人而言,蔡林記是熱干面的第一代表。這個(gè)成立了近八十年的熱干面品牌不僅在武漢當(dāng)?shù)馗畹俟?,許多外鄉(xiāng)人也有所耳聞。然后,近些年與另一熱干面品牌蔡