在洞庭碧螺春的產區(qū)中，與東山鎮(zhèn)對應的就是西山鎮(zhèn)，現(xiàn)在叫金庭鎮(zhèn)，蘇州市吳中區(qū)西山碧螺春茶廠是金庭鎮(zhèn)最具代表性的茶企，最早創(chuàng)辦于1993年，茶葉以“詠萌”品牌統(tǒng)一銷售。西山茶廠擁有綠色食品認證茶園200畝，貢茶院核心區(qū)600畝，茶葉基地3000畝，年產量達16噸。其董事長周永明，既是碧螺春炒茶大師，也是非物質文化遺產洞庭山碧螺春制作技藝傳承人，同時還擔任洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會副會長一職。憑借品質出眾的碧螺春茶，早在1994年，臺灣茶葉巨頭天福集團總裁李瑞河就與周永明結識，西山茶廠的碧螺春多年來一直供應天福集團，現(xiàn)在，天福茗茶出品的高端洞庭碧螺春就由西山茶廠生產。
 
除了采摘和制作外，洞庭碧螺春的沖泡也還比較講究，高級綠茶以碧螺春為代表，因采摘時間早，其芽葉細嫩緊致，一般采用上投法沖泡，即先將開水注入杯中約七分滿，待水溫涼至75℃左右時，再將茶葉投入杯中，避免損害茶葉的風味，也可以在茶湯中欣賞碧螺春的葉落之美。由于對時令要求較高，高級碧螺春茶除了離大眾消費稍遠，這一體系還降低了當?shù)夭铇涞睦寐?，其芽葉利用率僅為30%左右。其實很多當?shù)氐睦喜杩顽娗橛?ldquo;炒青”，按洞庭碧螺春的標準，谷雨后采摘的茶葉就不能稱為碧螺春，在當?shù)匾话阋?月15日為分界，把這種嫩度稍差的茶籠統(tǒng)地稱為“炒青”，其葉片仍然較小，有少量芽尖和茶毫，與碧螺春三級的標準相差無幾，反而在香氣濃、口感醇厚等幾個細節(jié)上更勝一籌。
 
如果更多地去考慮性價比因素，“炒青”比碧螺春更有優(yōu)勢，但標準就是標準，在碧螺春之外，“炒青”還是能給廣大茶友提供更親民的選擇。目前主流碧螺春茶企都有“炒青”出售，如詠萌出品的洞庭山炒青，250g袋裝售價僅135元，可以說是貨真價實的口糧茶。詠萌碧螺春單品以125g罐裝為主，最貴的精制級售價750元，購買自飲不妨選擇明前特級二等，售價370元。以售價190元的一級為參考，二、三級價格差別不大，還是建議選購其明前一級碧螺春。每一個等級，詠萌都提供5g小包試飲裝，方便以較低的單價買到不同品質的碧螺春，如最貴的精制級小包裝，售價35元，單次購買也尚可接受，是新茶友入門或嘗鮮最合適的選擇。