火鍋是重慶的名片，牛油火鍋底料自然是最具代表性的重慶特產(chǎn)?；疱伒琢喜粌H在火鍋店現(xiàn)炒現(xiàn)煮，也漸漸衍生出加工產(chǎn)品，帶動(dòng)眾多連鎖品牌走向全國(guó)。
重慶和成都的鍋底有所區(qū)別。成都鍋底用清油（植物油）或混合油（植物油加牛油）。重慶鍋底則用牛油，鍋底濃稠，香味厚重粗獷，留香更持久，尤適合涮煮各種內(nèi)臟、肉類、海鮮及豆制品等。
無論是觀音橋、解放碑商圈，還是磁器口、洪崖洞等老景區(qū)的特產(chǎn)店，無一不售賣牛油火鍋底料，各品牌一般分微辣、中辣、特辣，能滿足各種口味人群。連鎖火鍋品牌最為主流，包括秦媽、蜀九香、德莊等。出于個(gè)人口味偏好，也有當(dāng)?shù)厝酥幸庥诿麚P(yáng)、哆佰味，此為地方品牌，并不經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲店。
這些產(chǎn)品如今都能通過電商渠道購(gòu)買，現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，推薦選擇秦媽、99紅等連鎖火鍋品牌，不妨參考品牌100排行的火鍋底料排行榜。小作坊炒料也是一大賣點(diǎn)，不過其衛(wèi)生不佳、品控不穩(wěn)，除非有當(dāng)?shù)厥烊酥更c(diǎn)，否則不建議購(gòu)買。
購(gòu)買地點(diǎn)：特產(chǎn)店、各大商超、電商渠道
