咖啡手沖文化起源于歐洲，卻在日本被發(fā)揚(yáng)光大。創(chuàng)立于1959年的Kalita公司，是日本老牌咖啡器具廠商，首創(chuàng)了波浪濾杯與專用波浪濾紙，在手沖咖啡領(lǐng)域有著不可忽視的貢獻(xiàn)。Kalita整體價格定位和Hario差不多，但Kalita手沖壺與濾杯的選擇相對更豐富，同樣深受咖啡迷的喜愛。
 
濾杯按結(jié)構(gòu)可分為扇形、梯形、錐形，是最熱門的入門級手沖工具，在所有精品咖啡店都會有其身影。Kalita的濾杯以梯形和扇形為主，這兩種濾杯的特點(diǎn)是擁有三個小濾孔，Hario V60的單個大濾孔，有利于充分萃取，手沖技巧要求比較低，但相對也比較容易過萃，增加咖啡苦味，在使用時，要注意搭配的咖啡研磨度需要比V60稍粗一些，否則可能會有堵粉的現(xiàn)象。其中的101濾杯是最經(jīng)典的扇形濾杯之一，建議選擇透明的材質(zhì)，更方便觀察滴濾速度。
 
Kalita wave系列濾杯也被稱為“蛋糕濾杯”，是最經(jīng)典的梯形濾杯之一。它是梯形波浪流線型結(jié)構(gòu)，需要搭配專用波浪形濾紙使用。一般濾杯起導(dǎo)流作用的是濾杯的杯璧，而波浪濾紙帶有特殊的加深導(dǎo)流槽，直接影響水流的變化，特點(diǎn)是水流更加分散，更加容易萃取出一杯口感飽滿而扎實(shí)的咖啡。
 
主流類型的手沖壺Kalita幾乎都有出品，產(chǎn)品線十分豐富，按外形特色可分為有鶴嘴壺、鵝嘴壺、細(xì)頸壺、達(dá)人壺，材質(zhì)以銅、不銹鋼和琺瑯為主。無論是手沖新手還是咖啡老饕，都能在Kalita中找到一款滿意的手沖壺。
 
其中Wave系列手沖壺與宮廷壺均為細(xì)嘴出水口，無論是細(xì)水流或粗水流，出水均比較穩(wěn)定，也容易控制，適合沖煮不同特色的咖啡豆。其中宮廷壺造型古典獨(dú)特，極具設(shè)計(jì)的美感，售價在1000元左右。從實(shí)用性和性價比來說，售價為300元左右的Wave手沖壺更值得推薦。
 
另外達(dá)人壺和鵝嘴壺的壺嘴較短寬，水流粗細(xì)的可變性更強(qiáng)，出水與收水十分準(zhǔn)確。使用這款手沖壺需要非常熟練的手沖技巧，對新手來說并不友好，但不少手沖發(fā)燒友對這類可以體現(xiàn)手沖技巧的鶴嘴壺愛不釋手。