每年4-7月是冰淇淋的銷售旺季，8月以后銷量基本停滯，但在哈爾濱中央大街，不論炎炎夏日還是冷冽寒冬都有人排隊(duì)購買馬迭爾冰棍，每天銷售量可達(dá)上萬根。馬迭爾由猶太人約瑟·卡斯普先生在1906年創(chuàng)立，馬迭爾即是英文modren的音譯，象征著摩登、時(shí)髦，在民國(guó)時(shí)期專為上層社會(huì)名流提供手工制作的冰糕、酸奶等食品。目前馬迭爾商標(biāo)為國(guó)企馬迭爾集團(tuán)持有。
 
冰棍與面包、紅腸均為馬迭爾食品的核心，尤其馬迭爾冰棍有“甜而不膩，冰中帶香”的特點(diǎn)。大多數(shù)冰淇淋品牌加入少量果醬、添加劑等增添風(fēng)味口感，典型代表為伊利、蒙牛，但馬迭爾手工制作的冰棍只采用牛奶、水為原料，并以雞蛋清充當(dāng)增稠劑，即使是預(yù)包裝的冰棍原料也較為簡(jiǎn)單，主料為全脂奶粉、奶油和水，以白砂糖和葡萄糖漿等增加甜度，牛奶、全脂奶粉、奶油都屬于乳脂類，比起以植物油制作的植脂型冰棍，口感風(fēng)味更為醇厚濃郁。另外，馬迭爾冰棍風(fēng)味組成由榛子、開心果等食材研磨成漿后混合其中，其固形物投放比例遠(yuǎn)高于其他品牌同類產(chǎn)品，造就了馬迭爾冰棍濃醇口感和傳統(tǒng)風(fēng)味。不過受制于生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)工藝，馬迭爾整體品質(zhì)在業(yè)界只能處于中等水平，消費(fèi)者多數(shù)沖著“哈爾濱特產(chǎn)”去購買。
 
口味上，馬迭爾也不拘泥于傳統(tǒng)的香草、巧克力等口味，逐漸推出榴蓮、芒果、抹茶、酸奶、朗姆酒、榛子、開心果、曲奇等多種新奇口味，經(jīng)過均質(zhì)化處理的冰棍，各成分分散均勻，每一口都風(fēng)味濃郁，方正簡(jiǎn)潔的外形更讓人感覺到濃濃的情懷。
 
目前馬迭爾有三大購買渠道，分別為零售門店、電商平臺(tái)的自營(yíng)門店以及線下馬迭爾冷咖旗艦店，前兩者出售的均為北京馬迭爾食品有限公司出品的預(yù)包裝馬迭爾冰棍，單支價(jià)格10元-20元不等，與傳統(tǒng)的馬迭爾冰棍配方稍有差異，口感也略遜一籌。馬迭爾冷咖旗艦店全國(guó)僅有兩家，其中一家即為哈爾濱中央大街的馬迭爾冷飲廳，銷售手工冰棍，價(jià)格公道，大概3-5元一支，能吃到100年前的老味道。
 
過去馬迭爾只在哈爾濱及周邊地區(qū)銷售，直到2013年成立北京馬迭爾食品有限公司，這個(gè)歷經(jīng)百年的老字號(hào)才走出哈爾濱。隨后馬迭爾迅速在北京知名商圈和旅游景點(diǎn)鋪開30余家門店，銷量尚算理想。不過即使這樣，馬迭爾依然無法擺脫區(qū)域品牌的標(biāo)簽，華中、華南地區(qū)鮮有耳聞。