具良治由日本吉田金屬工業(yè)株式會社制造，是日本新潟縣餐具刀具制造商，以西式餐具刀具聞名，1985年開始進(jìn)入國際市場，如今也是打入歐美市場的主要日本廚刀品牌之一。雖然在歐美市場的知名度不及真久作，但具良治在日本本土市場擁有廣泛的消費者基礎(chǔ)，日本亞馬遜和樂天市場實時銷售數(shù)據(jù)顯示，具良治廚刀長期占據(jù)十大熱銷榜榜單。
 
具良治的廚刀多用CROMOVA 18不銹鋼，硬度可以達(dá)到56-58HRC，硬度雖然不高，但其開刃方式提高了鋒利度，開刃角度僅為15度，一般廚刀會在16度到20度之間，CATRA（英國餐具聯(lián)合貿(mào)易研究會）切割測試顯示，具良治刀鋒原始鋒利度高于旬、三叉和雙立人等主流品牌。
 
相比VG-10鋼廚刀，具良治的優(yōu)勢在于保證鋒利性的同時，刀刃的韌性也比較好，因此刀刃的耐用性比較突出，日常使用中切割稍硬的食材不容易崩口。但具良治鋒利保持性欠佳，容易鈍，需要研磨維護(hù)，綜合性能不如藤次郎。
 
具良治手柄和刀身多為一體式結(jié)構(gòu)，手柄和刀身均為不銹鋼材質(zhì)，整體外觀設(shè)計比較有特色，大多數(shù)刀型偏輕巧。
 
具良治刀型比較全面，除了多款基本刀型外，也有多款廚用小型刀具。常用刀型集中在經(jīng)典G系列，有43款基本型號，可根據(jù)實際需求選擇，如果只想選擇一款多用刀，推薦G2主廚刀和G46三德刀，這兩款也是具良治最受關(guān)注的產(chǎn)品型號。
 
具良治G2主廚刀被FOOD&WINE評測網(wǎng)站推薦為最佳輕型刀具，刃長200mm，價格在800元左右，G46刃長180mm，手感更輕巧，適合手部力量不大的群體。