廣東陽江制刀歷史悠久，是如今國內(nèi)首屈一指的刀具之城。十八子創(chuàng)建于1983年，是國內(nèi)廚刀資深代表品牌之一，年產(chǎn)量占全國近一半市場份額，廚刀銷量在同類產(chǎn)品中連續(xù)多年排名第一。
 
中國廚刀品牌主打平價實用型產(chǎn)品，廚刀材質(zhì)比較普通，比如4鉻鋼、5鉻鋼和8鉻鋼等不銹鋼，數(shù)字越大，碳含量越高，但性能均在VG-10之下，這些鋼材制成的刀刃使用效果遠不如VG-10鋼廚刀，勝在價格實惠，刀身結(jié)實耐用。
 
十八子作5鉻鋼和8鉻鋼系列是其性價比較高的產(chǎn)品線，整體性能中等，在中國品牌廚刀中表現(xiàn)較優(yōu)，價格在100到200元之間。硬度在55-57HRC之間，刀刃初始鋒利度良好，不過保持性稍差，需要時常研磨。
 
十八子作各系列旗下產(chǎn)品眾多，在刀型設計上有著絕對的本土優(yōu)勢，符合中國人的使用習慣。除了主流的切片刀和砍骨刀外，還有綜合性的斬切刀，這種刀型前三分之二部分適合切，后部分適合斬，但操作起來比較考驗技巧，建議選擇兩把刀型處理不同食材。