鄧家刀是家族傳承的重慶制刀品牌，市場(chǎng)規(guī)模不如十八子作，但在專(zhuān)業(yè)廚刀領(lǐng)域有良好口碑，是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廚刀的代表。
 
鄧家刀主打9鉻鋼，是中國(guó)品牌廚刀中比較頂級(jí)的材質(zhì)。9鉻系列是鄧家刀王牌產(chǎn)品線(xiàn)，價(jià)格在100元左右，整體性能良好，工藝與日本大部分夾鋼廚刀類(lèi)似，將最好的材質(zhì)用在刀刃上，刀刃為9鉻鋼，硬度在58HRC左右，鋒利度良好，優(yōu)于十八子作的8鉻鋼系列，但刃口比較薄，刀刃耐用性不如十八子作，容易崩口。9鉻系列主要是切片刀，不適合用于切骨，須避免用于硬度較高的食材。
 
值得一提的是，鄧家刀的廚刀著重宣傳其“手工鍛打”和“夾層工藝”，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)基本可以過(guò)濾這兩個(gè)名詞，噱頭居多。