1973年，云南派出勐海茶廠鄒炳良、昆明茶廠吳啟英、下關(guān)茶廠曹振興等人到廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)，這就是云南制作現(xiàn)代普洱茶，即普洱熟茶的開(kāi)端。這三大茶廠中，勐海茶廠率先掌握了普洱人工發(fā)酵技術(shù)，并具有獨(dú)特的風(fēng)格，目前存世的大部分普洱老茶都出自勐海茶廠，“勐海味”也已成為普洱熟茶風(fēng)味的代名詞。三大茶廠最初只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，產(chǎn)品統(tǒng)一以“中茶”牌銷售。80年代，國(guó)營(yíng)勐海茶廠注冊(cè)了“大益”商標(biāo)，在2004年改制為現(xiàn)在的民營(yíng)大益茶業(yè)，于2011年被認(rèn)定為中華老字號(hào)。
 
大益的茶葉原料主要來(lái)自普洱新六大茶山中的巴達(dá)山和布朗山，茶葉肥壯，品質(zhì)上乘。不過(guò)大益的核心競(jìng)爭(zhēng)力并不在原料上，而在其發(fā)酵和拼配技術(shù)上。大益集團(tuán)擁有專門(mén)的微生物研發(fā)中心、博士后科研工作站，大益最新的發(fā)酵工藝為第三代“HEMA”技術(shù)，在制作復(fù)合酶制劑時(shí)應(yīng)用了系統(tǒng)的工程技術(shù)手段，優(yōu)化了發(fā)酵品質(zhì)。鄒炳良曾把拼配的要領(lǐng)總結(jié)為“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”，針對(duì)茶葉每年的不同狀況，大益并沒(méi)有固定的拼配公式，而是以結(jié)果為導(dǎo)向迭代拼配比例，保持穩(wěn)定的口感，由此誕生了普洱茶中舉足輕重的兩款餅茶。
 
7542是大益出產(chǎn)量最大的青餅，也是評(píng)價(jià)普洱生茶的標(biāo)桿。它從1975年開(kāi)始生產(chǎn)，茶青等級(jí)為4級(jí)，由勐海茶廠生產(chǎn)的餅形曬青綠茶，茶餅規(guī)格為每餅357克，生產(chǎn)至今，1701批售價(jià)208元。普洱生茶使用云南大葉種茶葉制作，多酚類物質(zhì)本來(lái)就很豐富，并且沒(méi)有主動(dòng)發(fā)酵，直接飲用滋味刺激性強(qiáng)，一般陳放數(shù)年后飲用，滋味更醇和，早期香港茶樓飲用的就是這種陳化生茶，但陳化過(guò)慢給倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)都帶來(lái)了很大的壓力，這就催生了人工快速發(fā)酵技術(shù)的誕生，1957年，廣東開(kāi)始普洱熟茶工業(yè)化生產(chǎn)，1973年，云南引入普洱熟茶制作工藝。
 
7572是勐海茶廠所生產(chǎn)的數(shù)量最大的熟餅茶，是公認(rèn)的普洱熟茶標(biāo)桿，它的茶青等級(jí)更低一些，1701批售價(jià)158元，表面使用品級(jí)較高的茶青作為撒面，外觀餅形端正，松緊適宜，餅面顯金毫，沖飲湯色紅濃明亮，滋味醇厚，甜香明顯。普洱茶入門(mén)，一定是從7542和7572開(kāi)始，相比當(dāng)季新茶，陳年普洱是更好的選擇。大益的另一款經(jīng)典系列8592，拼配了較多的老茶梗，比7592更加粗老，1701批售價(jià)89元，1301批售價(jià)159元，甜香中顯木香，入口清甜，有粘稠感。
 
除了經(jīng)典系列外，大益還有眾多定位高端的產(chǎn)品系列，易武正山、龍印普洱生茶，勐海之星、金針白蓮普洱熟茶都是大益的明星產(chǎn)品，熟茶價(jià)格基本在300元檔，生茶價(jià)格在600元以上。另外有生肖系列可以買來(lái)存儲(chǔ)紀(jì)念。大益的創(chuàng)新普洱則主要集中在東莞，來(lái)自大益集團(tuán)下設(shè)的東莞大益茶業(yè)科技有限公司，東莞是全國(guó)最大的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)基地，東莞大益主要生產(chǎn)便攜性茶葉，普通包裝的緊壓茶和袋泡茶，沖泡簡(jiǎn)單快捷，適合辦公室和差旅飲用。大益柑普也直接在小青柑核心產(chǎn)區(qū)新會(huì)生產(chǎn)，普洱茶與新會(huì)陳皮都有陳香特性，二者結(jié)合別有風(fēng)味，85g裝售價(jià)128元，沖泡時(shí)請(qǐng)注意，洗茶后要將柑皮扎孔，這樣更利于充分釋放普洱茶的香味。