今天，意式咖啡幾乎就是小布爾喬亞情調(diào)的代名詞，白領身份的象征，但回顧歷史不難發(fā)現(xiàn)，意式咖啡實乃根正苗紅的無產(chǎn)階級飲品。其口感濃厚，能夠以最短的時間，最大程度滿足人的味蕾需求。隨著咖啡機大量投入市場，意式咖啡出品快速穩(wěn)定，從業(yè)人員經(jīng)短暫培訓即可上崗，這些條件都使得意式咖啡在商業(yè)化的道路上順風順水。而在咖啡工業(yè)化的道路上，La Marzocco可謂居功至偉。
 
La Marzocco生產(chǎn)了世界上第一個臥式鍋爐咖啡機，讓咖啡師和客戶可以更好地面對面溝通，而不必隔著一個立式鍋爐。但對La Marzocco，也是對意式咖啡發(fā)展影響最大的，還是1970年推出的雙鍋爐咖啡機GS，這一系列的機器也一直迭代至今。雙鍋爐咖啡機的出現(xiàn)，進一步提高了意式咖啡的出杯效率和出杯穩(wěn)定性，為其商業(yè)化打下基礎，星巴克早期采用的全是La Marzocco的商用半自動咖啡機。
 
意式咖啡的基礎是意式濃縮。這對萃取壓力和水溫要求比較高，如果壓力不夠，水溫太低，咖啡豆沒有被完整萃取，咖啡的口感就會比較酸澀。如果壓力過大或者溫度過高，咖啡就會十分焦苦，如果出現(xiàn)嚴重過萃，咖啡中還會存在一些有害物質(zhì)。
 
通常咖啡師會認為，意式濃縮的理想萃取壓力是9Bar，理想的萃取溫度是90℃左右，具體適宜溫度會因咖啡豆的烘焙深度和咖啡粉的粗細程度不同略有調(diào)整?？Х葯C工作時的壓力和水溫穩(wěn)定值越接近上述數(shù)值，則說明這款咖啡機的性能越出色。
 
針對上述問題，La Marzocco的家用半自動咖啡機交出了一份高分答卷。無論是GS系列還是Linea mini，都采用了旋轉(zhuǎn)式壓力泵和雙鍋爐設計，同時每個鍋爐都采用了PID溫控技術(shù)，其性能相當于一臺商用咖啡機，對于咖啡愛好者來說，La Marzocco的家用機無論是設計、性能還是情懷方面，都是不二選擇。
 
旋轉(zhuǎn)式壓力泵是商用機的標配，在家用咖啡機中比較罕見。一方面是因為它比振動式壓力泵要貴得多，另一方面，體積也比振動式大不少。
 
在性能方面，旋轉(zhuǎn)式壓力泵具有絕對優(yōu)勢。振動式壓力泵的加壓原理類似于打氣筒，萃取壓力是從常壓開始遞增，所以采用振動式壓力泵的機器都將萃取壓力標注為15Bar甚至19Bar，這里的數(shù)值都是指最高壓強，試圖用萃取尾聲的高壓來彌補前期萃取不足的問題。而旋轉(zhuǎn)式壓力泵則可以全程穩(wěn)定維持在理想壓強。
 
在家用咖啡機產(chǎn)品線上，GS系列的口碑最好，每一代產(chǎn)品設計語言都與初代GS保持一致，較寬的機身能夠很好地兼容旋轉(zhuǎn)式壓力泵和兩個獨立鍋爐。1.5L的萃取用水鍋爐保障了GS系列產(chǎn)品的連續(xù)出杯能力，水溫不會因為連續(xù)出杯而驟降，甚至對于不以咖啡為主業(yè)的店家，GS3也完全能夠應付過來。相比之下Linea Mini的0.17L萃取鍋爐就顯得很小了，在應對朋友聚會的時候會比較吃力。
 
設計上GS一反大多數(shù)高端半自動咖啡機的常態(tài)，沒有直接將不銹鋼裸露，而是使用了亞光黑色涂層覆蓋，兩側(cè)使用質(zhì)地良好的木板裝飾，木質(zhì)紋理讓整個咖啡機的格調(diào)又上升了很大一截，給人以復古和從容的感受。而Linea Mini則相對常規(guī)，采用不銹鋼外表，但有多種配色可選。
 
La Marzocco一直以來主營業(yè)務是商用機器，國內(nèi)暫時沒有提供電商平臺購買渠道。部分專業(yè)咖啡機線下銷售門店會有La Marzocco的機器出售，同時也可以通過官網(wǎng)訂購。GS3的參考價格為7100美元，而Linea Mini的參考價格則是4900美元。
 
從購買日起，官方提供13個月的保修，但墊圈、過濾器等正常磨損部件不含在保修范圍內(nèi)。同時，如果因為水垢導致的損壞，也不在保修范圍內(nèi)。所以最好還是使用純凈水，如果您身處水質(zhì)較硬的華北地區(qū)，那更是務必配備凈水器。