推薦系列:劍南春系列、劍南系列
劍南春產自四川綿竹,擁有1500多年的釀酒歷史,唐朝時劍南春是皇家御用酒,并被載入史冊。2005年,中國食品工業(yè)協(xié)會宣布實施白酒行業(yè)生產工藝技術規(guī)范,劍南春獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志,此后又獲得了中華老字號稱號,“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”也入選國家級非物質文化遺產名錄。21世紀初,白酒市場一度是“茅五劍”三足鼎立的局面,但劍南春在2008年震災中遭受重創(chuàng),退居名酒第二陣營。目前,市面上最大的濃香型白酒品類中,劍南春依然穩(wěn)定占據著重要地位,是許多飲家心中質優(yōu)價實的首選品牌。
劍南春的釀造原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥;釀酒用水是龍門九頂山的冰川水,水質潔凈,劍南春“天益老號”酒坊數十口老窖自建造以來不斷代使用,至今已有一千五百多年,制酒過程采取固態(tài)發(fā)酵,低溫發(fā)酵,跑窖工藝,成酒采用陶壇貯存,勾調環(huán)節(jié)所用的基酒需陳放兩年以上,調味酒則儲存在十年以上。劍南春的原料種類與五糧液相同,且與五糧液同屬于跑窖濃香酒,因而兩者的香氣和風味很接近,但由于地域、細節(jié)工藝和勾調上的差異,細品之下可以發(fā)現,劍南春突出木香味,五糧液突出糧香、陳香和略微的醬香,且在口感上,劍南春更清爽。
劍南春產品系列繁多,綿竹系列歷史悠久,主產品綿竹大曲是清朝康熙初年釀成的,在此基礎上不斷改進,1958年發(fā)展出了品質上乘的劍南春系列,但綿竹系列仍然保留了下來,因其價格低廉,作為低價端的口糧酒。
而劍南春系列則成為其主打系列,產出了品牌旗艦52度劍南春,多年來一直保持著良好的口碑。這款酒在品飲時,酒香濃,有怡人的糧食香氣,口感細膩而富有層次,入喉清爽,但當年釀制的新酒口感柔順度不足,而酒齡五年的同款則柔順得多,并具有更醇而溫和的酒香。這款酒的線上單價在420元左右,屬于高檔白酒。
此外,還開發(fā)了劍南系列,包括金劍南和銀劍南、與綿竹系列共同占領了中檔和低檔市場,在超高檔則開發(fā)了東方紅系列。劍南系列的52度金劍南K6,酒香清晰,味道協(xié)調,因為后勁足而大受歡迎,單價170元,性價比高??偟膩碚f,相比同味濃香型的五糧液、瀘州老窖,劍南春價格更實惠,能滿足日常飲用、聚會宴飲等多種需求。









