寶祿爵香檳酒莊創(chuàng)建于1849年，于1853年發(fā)行了首款香檳。寶祿爵是少數(shù)仍然由家族擁有并經(jīng)營(yíng)的香檳酒莊之一，也正因如此，酒莊在發(fā)展上采取保守策略，至今仍是香檳地區(qū)規(guī)模最小的頂級(jí)酒莊，每年的產(chǎn)量控制在11萬(wàn)箱左右。
 
寶祿爵香檳酒莊擁有約87公頃的葡萄園，年收成可覆蓋產(chǎn)能的一半，其余則采購(gòu)自地區(qū)內(nèi)其它的種植者，大多為特級(jí)園及一級(jí)園，在香檳產(chǎn)區(qū)酒村分級(jí)階梯制的評(píng)分中，這些葡萄園的平均得分為95分，接近最高水平。
 
早在1855年，寶祿爵就已嗅到干型香檳的潛力，針對(duì)英國(guó)市場(chǎng)生產(chǎn)干型香檳，獲得了巨大的成功。英國(guó)人無(wú)疑是最能欣賞寶祿爵風(fēng)骨的客戶(hù)——據(jù)說(shuō)英國(guó)首相丘吉爾一生共飲用了42000瓶香檳，寶祿爵則是他的畢生摯愛(ài)，他認(rèn)為寶祿爵酒莊是“世界上最令人愉快的地方”，還將自己的一匹馬命名為寶祿爵。同樣地，寶祿爵也相當(dāng)珍視丘吉爾，1965年丘吉爾去世，寶祿爵在運(yùn)往英國(guó)的干型香檳酒標(biāo)周?chē)由狭撕谏吙?，以祭奠這位品牌摯友；丘吉爾逝世10年后，寶祿爵甚至特別推出了以他的名字命名的頂級(jí)特釀，丘吉爾爵士特釀香檳。
 
丘吉爾爵士特釀香檳只在最佳年份釀造，葡萄全部來(lái)自黑皮諾特級(jí)園和霞多麗園，混釀比例未曾披露，但我們可以知道的是，這款佳釀的窖藏時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10年，擁有巨大的陳年潛力，是一款力量與深度兼?zhèn)涞捻敿?jí)香檳。
 
寶祿爵同時(shí)也是英國(guó)王室的御用香檳，它首次得到英國(guó)王室認(rèn)證是在1877年，至今仍是持有英國(guó)皇家認(rèn)證的九家香檳酒莊之一。2011年威廉王子與凱特王妃大婚，以及2018年哈里王子與梅根王妃大婚，寶祿爵無(wú)年份香檳都出現(xiàn)在這兩場(chǎng)皇家婚禮上。
 
寶祿爵的非年份香檳包含三款產(chǎn)品，分別為BRUT干型、EXTRA BRUT特干型、DEMI-SEC半干型，均由黑皮諾、霞多麗、莫尼耶皮諾三種葡萄釀造，同時(shí)混釀25%的酒莊藏酒，區(qū)別主要在于甜度。即便是入門(mén)級(jí)的無(wú)年份香檳BRUT RESERVE，寶祿爵也采用了高于法定要求的釀造標(biāo)準(zhǔn)（15個(gè)月），窖藏時(shí)間長(zhǎng)達(dá)四年，遠(yuǎn)勝其他品牌的同等級(jí)產(chǎn)品。這款無(wú)年份香檳曾經(jīng)是威廉王子和凱特王妃大婚的官方用酒，售價(jià)親民，500元左右即可入手。