意大利主要的奶酪生產(chǎn)和出口公司Galbani，也是意大利乳制品市場領(lǐng)導(dǎo)品牌，產(chǎn)品遍布當(dāng)?shù)?0000多家零售店。Galbani生產(chǎn)奶酪的歷史可以追溯到1882年，現(xiàn)在已經(jīng)被全球第二大乳品企業(yè)Lactalis兼并。在威斯康星奶酪協(xié)會、美國奶酪協(xié)會、世界乳業(yè)博覽會中，Galbani總計拿到了12枚獎牌。
 
馬斯卡彭一直是Galbani的明星產(chǎn)品，這種未經(jīng)發(fā)酵的鮮奶酪，質(zhì)地介于鮮奶油與奶油奶酪之間，帶有天然的甜味和酸味，要制作一份經(jīng)典意大利甜點(diǎn)提拉米蘇，使用Galbani一定不會出錯，500g售價60元左右。馬蘇里拉可能是大家接觸最多的奶酪，各種能拉絲的焗飯、披薩用的就是它。意大利是馬蘇里拉發(fā)源地，在這里，馬蘇里拉被稱為“奶酪之花”。意大利傳統(tǒng)的馬蘇里拉不是用來拉絲的“低水分馬蘇里拉”，而是保存時間非常短的新鮮馬蘇里拉，色澤潔白、外形圓潤，含水量高，口感濃郁軟滑、富有彈性，意式餐廳常見的 Insalata caprese沙拉，就是以切成厚片的新鮮馬蘇里拉、番茄以及新鮮羅勒葉為主要原料所制成的。Galbani擁有各式各樣的馬蘇里拉，能滿足消費(fèi)者制作披薩、三明治以及各種小吃拼盤的所有需求。只是在目前中國市場，Galbani產(chǎn)品種類非常少，馬斯卡彭和帕瑪森比較常見，而新鮮馬斯卡彭因為存儲時間所限，幾乎沒有。