秋霞創(chuàng)立于1997年，是著名火鍋品牌，重慶火鍋協(xié)會副會長單位。秋霞火鍋底料具有獨樹一幟的風(fēng)味特點，有人形容其具有一股“異香”，香辣味道不算激烈，但煮制后十分入味，讓人一吃難忘，在不少人心目中，秋霞火鍋料才是最能代表重慶老火鍋風(fēng)味的底料。
 
秋霞底料采用河南產(chǎn)的新一代辣椒和茂縣大紅袍花椒，再加入優(yōu)質(zhì)的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣醬，烹煮后的火鍋料具備色紅、味濃的優(yōu)點，麻、辣、鮮、香的體驗十分均衡，味道自然且正宗。
 
在價格方面，秋霞是最具性價比的底料之一，3~4人食用的小包裝的售價在7元左右。