商品品牌榜 > 食品酒類 > 糧油米面 > 火鍋底料 > 火鍋底料品牌排行榜更新時(shí)間：2026-03-04

2026火鍋底料品牌排行榜

【2026年火鍋底料品牌排行榜】依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)火鍋底料品牌知名度、品牌實(shí)力、口碑評(píng)價(jià)以及銷量人氣評(píng)選出的火鍋底料品牌（排名不分先后）：海底撈、德莊、橋頭、紅99、六婆、蜀九香、麻辣空間、大紅袍、皇城老媽、周君記、秋霞、劉一手、小天鵝、小肥羊、如果您正在查詢火鍋底料什么牌子好？本火鍋底料品牌排名榜單僅供您作為借鑒參考。

TOP.1

海底撈四川

海底撈是火鍋界的著名品牌，以優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)聞名于全國(guó)，其火鍋底料進(jìn)入市場(chǎng)后，也非常受消費(fèi)者歡迎。根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2015年頤海國(guó)際（海底撈）在高端火鍋底料市場(chǎng)中份額最高，近35%，是第二名德莊的3倍。海底撈的成功除了周到的服務(wù)，其背后的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)也功不可沒(méi)，它的上游企業(yè)蜀海、頤海為其提供了原材料和火鍋底料，保證了全國(guó)連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量一致。海底撈CEO張勇曾表示，火鍋店之間口味差異并不大，拼的是服務(wù)質(zhì)量和穩(wěn)定的產(chǎn)品。這一特性也體現(xiàn)在海底撈火鍋底料上，它是市面上最容易買(mǎi)到的優(yōu)質(zhì)火鍋底料之一，借助于海底撈本身的名氣迅速鋪開(kāi)，在沃爾瑪、家樂(lè)福等超市隨處可見(jiàn)。然則海底撈火鍋底料雖然銷售廣泛，市場(chǎng)占有率高，但是為了兼顧大眾口味，在全國(guó)推廣過(guò)程中，其火鍋口味變得更加普適性...

1

評(píng)分
87

人氣
19978
TOP.2

德莊重慶

德莊火鍋創(chuàng)立于1999年，是著名的傳統(tǒng)重慶火鍋品牌，其創(chuàng)始人李德建是上屆重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。德莊與西南大學(xué)、重慶大學(xué)等高等院校合作，建成年產(chǎn)2萬(wàn)噸的現(xiàn)代商品專用調(diào)理包車間、并建有完備的配套和輔助設(shè)施，在全國(guó)的中高端火鍋底料的市場(chǎng)中，德莊名列第二。德莊火鍋擁有自建的火鍋材料基地，供應(yīng)茂汶花椒、石柱辣椒、九葉青花椒等，原料可靠?jī)?yōu)質(zhì)，底料具有濃郁清澈、滋味濃厚的特性。火鍋是中餐中最適合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的烹飪方式，已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)第一大品類，底料，便是它美味的關(guān)鍵，也是標(biāo)準(zhǔn)化的核心。然而火鍋底料配料眾多，味道影響因素復(fù)雜，尤其是辣度，辣椒因不同栽培條件、品種影響，即使同等用量辣度也會(huì)有差異。德莊火鍋及其創(chuàng)始人很早便在線下火鍋門(mén)店推出了李氏辣度火鍋，即借鑒國(guó)際通用的史高維爾辣度測(cè)量...

2

評(píng)分
86

人氣
15670
TOP.3

橋頭重慶

橋頭火鍋起源于1940年重慶南岸的海棠溪水碼頭，從附近的屠宰廠取來(lái)毛肚鴨腸，配上獨(dú)特的調(diào)味，物美價(jià)廉的橋頭火鍋很快深受當(dāng)時(shí)船工牽夫喜愛(ài)。橋頭是全國(guó)第一家被授予中華老字號(hào)的火鍋連鎖品牌，在四川省名優(yōu)火鍋評(píng)比中，三次被評(píng)為第一名，被國(guó)家貿(mào)易局認(rèn)定為中國(guó)名菜。橋頭雖然是老字號(hào)火鍋店，但連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模遠(yuǎn)不如德莊、海底撈、小龍坎等品牌，名氣稍低，其火鍋底料在重慶本地較為有名，是游客旅游常帶的特產(chǎn)之一。橋頭火鍋底料特點(diǎn)是味道較平衡，清鮮卻又不失醇厚感，麻辣而又不過(guò)于刺激，辣得過(guò)癮，麻的爽快，口感層次豐富。橋頭火鍋被重慶當(dāng)?shù)厝丝偨Y(jié)為麻而不傷口、辣而不傷胃、油而不膩人，不過(guò)許多初次嘗試川渝火鍋的人仍會(huì)覺(jué)得比較重口。作為重慶火鍋的代表之一，橋頭火鍋底料最熱銷的當(dāng)然是牛油火鍋，鮮香麻辣...

3

評(píng)分
85

人氣
11675
TOP.4

紅99 重慶

紅99創(chuàng)立于1993年，專注于制作濃縮火鍋底料和濃縮調(diào)味料，是一個(gè)低調(diào)而又傳奇的傳統(tǒng)火鍋底料品牌，其在行業(yè)內(nèi)率先建成了全自動(dòng)化、智能化的火鍋底料生產(chǎn)線，年銷量可達(dá)一億多袋。根據(jù)Frost Sullivan統(tǒng)計(jì)，紅99占中國(guó)火鍋底料整體市場(chǎng)的9.2%，排名第一。在2010年，紅99甚至占到了20%的市場(chǎng)份額。火鍋底料屬于復(fù)合調(diào)味料，正處于快速發(fā)展期，但產(chǎn)品仍然存在同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)通病。飯爺、新希望等跨界新品牌均推出了自有火鍋底料，定位20~50元的高端市場(chǎng)，包裝新潮，營(yíng)銷力度大，但紅99多年以來(lái)均走類似老干媽的低價(jià)策略，保持了多年火鍋底料市場(chǎng)頭把交椅。紅99火鍋底料定位大眾消費(fèi)市場(chǎng)，因采購(gòu)規(guī)模大具有一定成本優(yōu)勢(shì)。對(duì)辣椒、花椒、豆瓣醬這三種關(guān)鍵原料把控嚴(yán)格，只采用北緯34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肅隴南的大紅袍花椒。紅...

4

評(píng)分
83

人氣
13070
TOP.5

六婆四川

六婆創(chuàng)立于2005年，是人氣極高的成都連鎖串串香品牌，以味道出眾而廣受認(rèn)可，獲有四川名牌、四川省著名商標(biāo)等榮譽(yù)，通過(guò)了QS認(rèn)證和ISO9001標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。六婆的火鍋底料幾乎與其串串香一樣有名，采用新疆辣椒、漢源花椒和傳統(tǒng)郫縣陳釀豆瓣制成。其牛油底料濃郁純香，辣味適中，在多數(shù)吃辣人的忍受度范圍內(nèi)，清油底料適口性好，口感豐富。六婆火鍋底料花椒份量足，麻味突出，麻辣風(fēng)味明顯。六婆還有清油牛油混合型底料，呈半固體狀，既有牛油的濃厚感也有清油的清香。推薦在使用六婆火鍋底料前，先在鍋內(nèi)爆炒姜、蒜、蔥等，嗜辣者還可添加段狀干辣椒，使得鍋底味道更為濃郁。六婆的火鍋底料內(nèi)含兩包調(diào)料，一包是火鍋底料、一包是干蘸料，干蘸料具有正宗的川式香辣風(fēng)味，使用了辣椒、花椒、白芝麻和香料研磨而成，香味十足，咸味恰...

5

評(píng)分
82

人氣
9354
TOP.6

蜀九香四川

蜀九香是兩度獲得中國(guó)十大火鍋品牌的成都火鍋品牌，最早在成都少陵路開(kāi)業(yè)，其火鍋風(fēng)格自成一體，特色鮮明，是川渝火鍋底料中單品價(jià)格最高的品牌之一。蜀九香火鍋底料麻辣鮮香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都非常適合，煮制一段時(shí)間后，辣椒花椒香氣會(huì)被進(jìn)一步激發(fā)，香味越發(fā)濃郁。川渝火鍋中最常用的花椒有紅花椒和在矮小灌木叢中生長(zhǎng)的青花椒兩種，其中紅花椒以茂汶大紅袍花椒為佳。蜀九香牛油型底料使用了茂汶紅花椒，在湯中融化后顏色艷麗，麻味十足。清油型則使用了青花椒，經(jīng)過(guò)菜籽油的熬制，使得湯色清澈，口感清爽麻香。蜀九香火鍋底料最大特點(diǎn)之一是采用了底料單獨(dú)包裝，分為油料包、花椒包、辣椒包、輔料包。常規(guī)的火鍋底料通常都是混合包裝，烹制火鍋時(shí)只能一股腦地全下鍋，但是人的口味偏向是不統(tǒng)一的，太麻、太...

6

評(píng)分
80

人氣
19289
TOP.7

麻辣空間四川

麻辣空間是專注于清油火鍋底料的知名品牌，特點(diǎn)是麻味突出，麻辣滋味濃厚，味道非常具有辨識(shí)度。相對(duì)于飽和脂肪含量高的牛油火鍋，植物油火鍋顯得更健康一些。麻辣空間的包裝設(shè)計(jì)最為別出心裁，外包裝袋使用了紙材質(zhì)，美觀簡(jiǎn)約易撕。內(nèi)包裝使用了帶有旋蓋的透明袋，裝有澄清透明的液狀清油火鍋底料，可以輕松倒底料。傳統(tǒng)的牛油火鍋底料，常溫是塊狀的，下料時(shí)需要擠牙膏一樣將底料擠出，在夏季高溫時(shí)會(huì)略微融化，牛油容易黏在袋壁上，非常難控制量，也容易弄得滿手是油，麻辣空間底料完全沒(méi)這個(gè)問(wèn)題。如果需要分次使用，麻辣空間底料也非常方便，使用完后旋鈕一擰，放到冰箱或常溫保存即可，不用擔(dān)心漏液或串味。麻辣空間清油鍋底使用優(yōu)質(zhì)精煉四川菜籽油、九葉青花椒和河南朝天椒，摒除了牛油火鍋厚重的油膩感，其味道...

7

評(píng)分
80

人氣
16445
TOP.8

大紅袍四川

大紅袍是四川天味旗下火鍋底料品牌，主打大眾火鍋底料，曾獲四川名牌產(chǎn)品稱號(hào)。在火鍋底料市場(chǎng)中，銷量排在前三，在火鍋愛(ài)好群體中是口碑較好，知名度較高的品牌。大紅袍火鍋底料在保持了四川火鍋風(fēng)味的同時(shí)，也做了適當(dāng)?shù)奈兜勒{(diào)整，使得味道更接近大眾口味。其麻味和辣味都不算很重，整體介于微辣和中辣之間。大紅袍牛油底料使用了高原牦牛牛油，牛油味很濃郁，香味比較突出，有較強(qiáng)的香味爆發(fā)，色澤紅亮。大紅袍手工牛油火鍋底料是目前天味食品重點(diǎn)推介的產(chǎn)品之一。手工牛油底料指的不是使用手工方式去制作，而是在流水線生產(chǎn)底料的基礎(chǔ)上，優(yōu)化熬制工藝，精選原料制成。待底料分層后，在牛油層上放置可見(jiàn)的辣椒、香葉等香料，用透明袋包裝，外觀精美。大紅袍手工系列底料使用了傳統(tǒng)郫縣豆瓣，辣椒原料則采用了辣度高...

8

評(píng)分
78

人氣
18501
TOP.9

皇城老媽四川

皇城老媽是成都著名的老字號(hào)火鍋店，創(chuàng)立于1986年，曾獲四川省名優(yōu)火鍋、中國(guó)十大火鍋品牌等榮譽(yù)?；食抢蠇審某闪⑵鹁投ㄎ桓叨瞬惋嫞b修風(fēng)格豪華，其店售的火鍋底料包裝精美，是成都旅游者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)之一。皇城老媽以純香濃郁為核心味型風(fēng)格，底料中牛油用量較少，有婉約派火鍋之稱。相比重慶傳統(tǒng)牛油火鍋，皇城老媽火鍋底料味覺(jué)沖擊力較低，同等辣度選擇下也比多數(shù)成都火鍋溫柔，口感偏溫軟鮮香，更具有普適性，是非川渝地區(qū)人士嘗試麻辣火鍋的入門(mén)之選。皇城老媽銷量最大的是新推出的手作牛油火鍋底料，即以透明袋包裝，表面放置成形的辣椒和香葉，這種產(chǎn)品外觀較為誘人，但實(shí)質(zhì)上仍是批量生產(chǎn)的底料，在味道上并無(wú)特殊之處。手作牛油火鍋底料410g售價(jià)29.8元，比一般產(chǎn)品價(jià)格高不少。皇城老媽最經(jīng)典的紅鍋底料，是以...

9

評(píng)分
78

人氣
8959
TOP.10

周君記重慶

周君記火鍋前身是重慶三九火鍋底料廠，成立于1993年，獲得綠色食品認(rèn)證標(biāo)志，是重慶火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一。周君記在重慶市石柱土家族自治縣建立了無(wú)公害原料種植和加工基地，具備年產(chǎn)豆瓣醬2萬(wàn)噸、泡椒6千噸以及各種粗加工原料1萬(wàn)5千噸的生產(chǎn)能力，可滿足其生產(chǎn)需求，保證了原材料質(zhì)量。周君記火鍋底料吃起來(lái)不是很辣，但其鮮香味比較突出，特點(diǎn)鮮明。其麻辣牛油火鍋底料中牛油量不多，總體熱量較低，辣椒等香料切的比較細(xì)碎，沒(méi)有很重的香料感和香精感。但相對(duì)應(yīng)的辣度和麻度不足，如果煮制時(shí)間過(guò)短，菜和肉會(huì)不怎么入味，更適合口味偏淡的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。周君記的價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，單包的價(jià)格在6元到15元之間，最值得購(gòu)買(mǎi)的是紅湯型重慶火鍋底料。...

10

評(píng)分
78

人氣
10732
TOP.11

秋霞重慶

秋霞創(chuàng)立于1997年，是著名火鍋品牌，重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。秋霞火鍋底料具有獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)味特點(diǎn)，有人形容其具有一股異香，香辣味道不算激烈，但煮制后十分入味，讓人一吃難忘，在不少人心目中，秋霞火鍋料才是最能代表重慶老火鍋風(fēng)味的底料。秋霞底料采用河南產(chǎn)的新一代辣椒和茂縣大紅袍花椒，再加入優(yōu)質(zhì)的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣醬，烹煮后的火鍋料具備色紅、味濃的優(yōu)點(diǎn)，麻、辣、鮮、香的體驗(yàn)十分均衡，味道自然且正宗。在價(jià)格方面，秋霞是最具性價(jià)比的底料之一，3~4人食用的小包裝的售價(jià)在7元左右。...

11

評(píng)分
77

人氣
20241
TOP.12

劉一手重慶

劉一手是知名的重慶火鍋品牌，老火鍋代表之一。劉一手創(chuàng)立于2000年，從200平方米的街邊小攤發(fā)到現(xiàn)今全國(guó)500多家分店，多次獲得中國(guó)火鍋五十強(qiáng)、中國(guó)名火鍋等榮譽(yù)。劉一手火鍋底料以香辣味為主，采用茂汶大紅袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算突出。其懷舊火鍋底料紀(jì)念版，麻度和辣度均比較低，適合不那么能吃辣的朋友。珍品火鍋底料則更偏向傳統(tǒng)重慶火鍋風(fēng)味，牛油多，重麻重辣，適合重口味的人群。如果在鍋里用植物油加姜蒜炒香底料，加水熬制半小時(shí)，麻辣味會(huì)更重。劉一手火鍋底料口味整體非常正宗，但其未在在線上開(kāi)設(shè)官方旗艦店，在一些重慶特產(chǎn)網(wǎng)店可購(gòu)買(mǎi)，每袋售價(jià)10元左右。 ...

12

評(píng)分
75

人氣
7952
TOP.13

小天鵝重慶

重慶小天鵝創(chuàng)立于1982年，是重慶地區(qū)知名度極高的連鎖火鍋店，同時(shí)也是重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位，其創(chuàng)始人何永智在2017年重新回歸小天鵝，擔(dān)任董事長(zhǎng)，并在2018年擔(dān)任重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。小天鵝火鍋底料選用自建生產(chǎn)基地供應(yīng)的原料，如辣椒選用海拔800米以上的石柱朝天紅辣椒，花椒則使用正宗茂汶大紅袍花椒，保證了小天鵝底料純正的麻辣味型和鮮香滋味。除了自有香料，其底料中牛油也是自煉而成，能夠牢牢鎖住味道，口感自然醇厚，具備地道的重慶火鍋風(fēng)味。小天鵝火鍋底料種類很少，與其連鎖店用的是同一款。小天鵝與德莊、劉一手等是同時(shí)期火熱的重慶火鍋連鎖品牌，但在后期逐漸退出了主流火鍋品牌行列，發(fā)展其他行業(yè)，使得人氣持續(xù)下降。目前小天鵝尚未開(kāi)設(shè)線上官方旗艦店，火鍋底料種類很少，與其連鎖店用的是同一款，260g每...

13

評(píng)分
75

人氣
14425
TOP.14

小肥羊 內(nèi)蒙古

小肥羊是來(lái)自蒙古的著名連鎖火鍋品牌，中國(guó)首家上市餐飲企業(yè)，曾被譽(yù)為中華火鍋第一股，2011年被百勝餐飲集團(tuán)收至麾下。小肥羊火鍋調(diào)料擁有世界第一臺(tái)全自動(dòng)火鍋湯料生產(chǎn)線，確保了生產(chǎn)過(guò)程中的安全無(wú)菌化。小肥羊火鍋料分為辣湯和清湯兩種，采用獨(dú)立包裝，其香料包比較豐富，也加入了八角、茴香、孜然、枸杞、丁香等，因此小肥羊火鍋料最為人稱道的就是其獨(dú)特的香味。小肥羊?qū)儆诿墒交疱仯c川渝火鍋不同，辣湯型火鍋沒(méi)有麻味，適合不喜歡過(guò)于刺激味道的消費(fèi)者。若想吃辣味火鍋但是又不喜歡麻味，小肥羊辣湯火鍋底料就是首選之一。小肥羊火鍋底料定價(jià)適中，在商超中非常普遍，容易購(gòu)買(mǎi)。 ...

14

評(píng)分
72

人氣
10472