Crudo 克魯托 意大利
橄欖油三大產(chǎn)國(guó)中,希臘作為橄欖之鄉(xiāng)最受歐盟原產(chǎn)地保護(hù),西班牙因高度機(jī)械化成就最高產(chǎn)量,意大利則受丘陵地形鉗制,橄欖林面積破碎,不得不建起數(shù)量三倍于西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲后新鮮榨取提供了充分條件。加上對(duì)橄欖油風(fēng)味研發(fā)的高投入,成就了意大利橄欖油在國(guó)際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級(jí)初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。 Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動(dòng)輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規(guī)模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個(gè)小時(shí)內(nèi)完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以內(nèi),低于市場(chǎng)上的大部分品牌。 橄欖油造假是一個(gè)國(guó)際難題,在國(guó)土狹長(zhǎng)易受自然災(zāi)害影響的意...

