除了黃酒，腐乳是紹興的另一張名片，以咸亨牌腐乳名聲最響。咸亨牌腐乳擁有悠久歷史，曾經(jīng)獲得1910年南洋勸業(yè)會(huì)金牌、1915年美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)狀、1929年西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)，而今是中華老字號(hào)和中國(guó)馳名商標(biāo)，并獲得HACCP國(guó)際食品安全認(rèn)證。腐乳塊四方見角，色澤滋潤(rùn)；味道鮮咸適口，口感綿密馨香，色香味均為江南腐乳的珍品。咸亨龐大的腐乳家族里，最為人稱道的還是壇裝醉方，醉方是白方的一種，嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點(diǎn)就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長(zhǎng)，是咸亨腐乳中的珍品，一壇360g的經(jīng)典醉方約16元，屬于中高檔價(jià)位。此外，新出品的火腿腐乳、牛乳腐乳、猴頭菇腐乳等產(chǎn)品也頗受消費(fèi)者歡迎，價(jià)格在12-16元之間，它們能在保持原有風(fēng)味的同時(shí)加入新的輔料，既有新鮮感又不乏辨識(shí)度。