很多人不知道，獨流老醋曾是宮廷貢品，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國三大名醋，但卻被保寧麩醋、永春老醋后來居上，如今保留獨流老醋釀造技藝的生產(chǎn)者十指可數(shù)，其中最知名的當屬天立，在華北和東北地區(qū)十分暢銷。實際上，獨流老醋的原料和釀造工藝與陳醋同出一宗，也算是陳醋的一種。
 
固態(tài)發(fā)酵工藝一般有固態(tài)生料發(fā)酵和固態(tài)熟料發(fā)酵兩種，天立獨流老醋采用的是固態(tài)熟料發(fā)酵，相對于生料發(fā)酵，對糧食的淀粉利用率更高，產(chǎn)生的芳香物質(zhì)更多。天立1號老醋和2號老醋是獨流老醋的經(jīng)典，口感細膩綿柔，總酸不算高，僅有3.5g/100ml，這也是獨流老醋逐漸被淘汰的原因。老陳醋一入口酸味濃烈，獨流老醋酸味雖淡但在口中停留時間更長，3-5秒才會消失，飯前細細品上一小杯，能促進食欲。
 
天立產(chǎn)品涵蓋中高低檔，選擇層次豐富，還有餃子醋、麻辣燙醋、涼拌醋、保健醋等多種類型，品級較低的產(chǎn)品10多元即可買到，中檔產(chǎn)品四年老醋、六年老醋在25-35元之間，手工醋系列較貴，八年陳醋需200元以上。
 
另外，天立基本所有產(chǎn)品均含有焦糖色和苯甲酸鈉，焦糖色作為著色劑以提高食醋成色，添加防腐劑苯甲酸鈉以防變質(zhì)，劑量在國家標準范圍內(nèi)，安全性不受影響。不過目前食醋市場亂象紛呈，競爭激烈，天立獨流老醋始終沒有創(chuàng)新之舉，市場份額日益減少，就連銷量最好的華北市場也逐漸被恒順、紫林等品牌占領(lǐng)。