推薦型號(hào):有鹽黃油塊、無(wú)鹽黃油塊、無(wú)鹽黃油小塊裝
創(chuàng)立于1891年的Echire是法國(guó)知名的高級(jí)發(fā)酵黃油品牌,產(chǎn)自世界頂級(jí)黃油產(chǎn)區(qū)夏朗德地區(qū),擁有AOP認(rèn)證(原產(chǎn)地法定保護(hù)區(qū)認(rèn)證)。其只使用Echire小鎮(zhèn)60公里范圍內(nèi)Echire乳業(yè)合作社(The dairy cooperative of Echire)約60個(gè)成員飼養(yǎng)的奶牛每天生產(chǎn)的鮮奶全手工制作,被稱為世界上最好的黃油之一。
Echire小鎮(zhèn)土地肥沃,氣候溫暖而濕潤(rùn),水草豐美,當(dāng)?shù)啬膛3霎a(chǎn)的鮮奶風(fēng)味特別香濃。Echire使用傳統(tǒng)柚木桶攪拌稀奶油,使黃油形成獨(dú)特的紋理并獲得天然的木質(zhì)香味;再添加天然酵母發(fā)酵熟成18小時(shí),從而制造出飽滿香醇且綿柔順滑的口感。經(jīng)發(fā)酵熟成的黃油用天然泉水進(jìn)行沖洗,便可置換出更高純度的黃油,最后將其與來(lái)自法國(guó)海邊城市LaRochelle的海鹽充分揉合,呈現(xiàn)馥郁香濃的純正風(fēng)味。每千克Echire黃油需要使用22升鮮奶為原料,非常珍貴。
Echire的黃油采用手工制作,產(chǎn)量小,產(chǎn)品線比較單一,主要分為無(wú)鹽黃油和有鹽黃油兩種,除此之外還推出過一款添加海藻的黃油,但只在復(fù)活節(jié)和圣誕節(jié)銷售。
不過,Echire產(chǎn)品包裝規(guī)格多樣,相比其他品牌提供了更豐富的選擇。Echire常規(guī)售賣的黃油有三種包裝:塊狀分為100g/125g/250g三種規(guī)格,桶裝則是250g/5kg兩種規(guī)格,還有20g/30g/50g的小包裝,適合控制用量和保存。Echire的價(jià)格也相對(duì)昂貴,每250g價(jià)格在60元左右,不過比起B(yǎng)ordier還是要好下手許多,AOP認(rèn)證配合高水準(zhǔn)手工制作,值得一試。
Echire的黃油主要在法國(guó)乳制品零售商店和它自營(yíng)的兩家商店銷售。如果無(wú)法去法國(guó)親自挑選和購(gòu)買,香港、澳門、臺(tái)灣的一些進(jìn)口超市也有銷售(艾許是其臺(tái)灣譯名)。不過Echire黃油的保質(zhì)期只有60天,需要冷藏保存,保存不當(dāng)對(duì)風(fēng)味折損較大,不建議通過代購(gòu)購(gòu)買。另外,Echire還在日本東京和大阪分別開設(shè)了兩家門店,專門售賣每天空運(yùn)的新鮮黃油和用黃油制作的糕點(diǎn)和冰淇淋等,不妨將Echire門店列入日本旅行的拜訪清單。







