三元的前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，由原有的北京各個農(nóng)場合并逐漸而成，2003年已經(jīng)在上海證券交易所上市。三元集團(tuán)是北京市政府下屬的國有獨資企業(yè)，除了奶制品業(yè)務(wù)，還擁有北京麥當(dāng)勞50%、廣州麥當(dāng)勞25%的股權(quán)，麥當(dāng)勞牛奶、奶酪等產(chǎn)品均由三元供應(yīng)。
 
三元旗下的乳制品業(yè)務(wù)在北京、華北地區(qū)具有近地優(yōu)勢，低溫乳品如酸奶和巴氏奶在當(dāng)?shù)刭徺I方便、價格實惠，但在其他地區(qū)則少有鋪貨。為了迎合市場需求，三元也推出了無須冷鏈保存的常溫酸奶系列冰島酸奶，擴大銷售。
 
常溫酸奶因運輸保存優(yōu)勢，在中國開辟了新市場，其品類增長速度遠(yuǎn)超低溫酸奶。三元常溫酸奶與安慕希類似，主打異域口味酸奶，借助常溫酸奶品類迅速增長期，成為了三元重要營收產(chǎn)品。
 
冰島地區(qū)特色的傳統(tǒng)酸奶被稱為斯科爾（Skyr），為了適應(yīng)北歐寒冷環(huán)境，主要使用嗜溫性乳酸菌，并且普遍選用產(chǎn)黏性強的菌種發(fā)酵。斯科爾在生產(chǎn)過程中還會使用凝乳酶做脫乳清處理，其產(chǎn)品最終形態(tài)與希臘酸奶類似。
 
三元常溫酸奶屬于“冰島式”酸奶，仿照斯科爾酸奶質(zhì)構(gòu)與口味，但本質(zhì)仍是常規(guī)風(fēng)味發(fā)酵乳。冰島酸奶原味型100g組分含有蛋白質(zhì)3g、脂肪3.1g、碳水化合物12g，熱量值為370kJ。冰島酸奶原料中添加了濃縮乳清蛋白粉，提高了乳蛋白含量，并通過改性淀粉和果膠、瓊脂等增稠劑調(diào)整酸奶質(zhì)構(gòu)，使得口感和黏度接近傳統(tǒng)斯科爾。
 
三元冰島酸奶發(fā)酵劑為常規(guī)的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，并未按冰島傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，通過添加劑調(diào)和，其產(chǎn)品口感偏黏，酸感較安慕希原味型更強烈。冰島酸奶目前除了原味，還有草莓&樹莓和黃桃&芒果兩種果味酸奶，口感甜膩，水果風(fēng)味中等。果味型酸奶為了擁有良好的感官和口味，通常添加糖含量更高，冰島酸奶草莓&樹莓口味含14.2g/100g，高于原味款。冰島酸奶價格較安慕希和純甄更為實惠，沒有推出高檔禮盒裝，全為平裝的紙盒裝，200g*24箱裝售價約62元，平均每瓶2.6元。