盡管中國是世界味精第一大國，但在較長一段時間里，味精市場都行情低迷，究其原因，除了產(chǎn)能過剩，“味精有毒”謠言以及健康飲食風(fēng)潮也起到了推波助瀾的作用。根據(jù)咨詢公司歐睿國際的數(shù)據(jù)，中國味精的消耗量從2013年的114.6萬噸，下降到2017年的92.2萬噸，越來越多人正在拋棄這一調(diào)味品，下降趨勢仍會繼續(xù)。
 
這個華東地區(qū)重要的味精生產(chǎn)基地位于山東聊城，距菱花所在的濟寧不遠，是中國發(fā)酵工業(yè)調(diào)味品十強企業(yè)，也不可避免被低迷形勢影響。全國味精產(chǎn)量長期供大于求，環(huán)保督查嚴(yán)格，不少企業(yè)選擇停產(chǎn)或限產(chǎn)，企業(yè)開機率下滑。齊魯是為數(shù)不多正常運轉(zhuǎn)的企業(yè)，但效益欠佳。
 
魯菜資深餐飲業(yè)內(nèi)人士稱，濟南小規(guī)模的高端餐飲已有不少很少使用味精，不用味精做菜對魯菜廚師不是一件難事，用雞鴨豬骨吊湯，口感與加入味精一樣鮮美。雖然吊湯耗費的成本與時間較高，普及程度低。但也一定程度上說明，民眾對味精并無太多依賴。
 
齊魯旗下有“駿馬”、“999”和“春蕊”牌味精，產(chǎn)品以玉米淀粉為原料，有加鹽和不加鹽味精可選，價格與菱花相近。