船歌是山東青島的特色美食之一，有著“青島美食名片”的稱譽。同時，船歌也是“海鮮水餃”和“禮品水餃”的開創(chuàng)者，算得上是速凍食品行業(yè)中的貴族品牌，被《舌尖上的中國》推薦后，名聲大噪，2017年，船歌魚水餃全渠道雙十一檔期銷售額突破500萬元，蟬聯(lián)天貓雙十一水餃類目三連冠。
 
船歌以特色而專一的菜品贏得良好口碑，創(chuàng)立8年時間，全國已開設(shè)有數(shù)十余家門店，主要集中在華北和華中地區(qū)，線下年銷售額達數(shù)億元。2018年，船歌聯(lián)合阿里巴巴口碑在青島萬象城開設(shè)了無人智慧餐廳，這也是北方首家無人餐廳。
 
但對于已擁有一定知名度的船歌而言，擴充產(chǎn)品的品類是其與同類品牌同臺競技能力的根本，也是提高消費者忠誠度的手段之一。目前，船歌的招牌產(chǎn)品仍為魚水餃，魚水餃是由船歌的創(chuàng)始團隊從漁家收集傳統(tǒng)制作工藝后，交由品牌首席產(chǎn)品官，即國寶級面點大師、山東面點大王第二代傳人王桂云反復試制，并通過市場調(diào)研及顧客反饋后才推出市場。
 
船歌的魚水餃采用河套地區(qū)的面粉制成，面筋含量高，筋力強，制成的餃子皮筋而不硬，彈而不僵。肉餡以各種野生海鮮食材為原料，肉質(zhì)新鮮細膩，鮮味十足，不帶腥氣，是膠東漁家飲食文化的代表性美食。相比同類品牌，船歌魚水餃無其他食品添加劑，因此保質(zhì)期只有3個月。新包裝各口味的鈉含量均比舊版調(diào)低不少，水餃的咸淡適口度更好。
 
除了原料口味差異化明顯外，船歌的堂食水餃堅持傳統(tǒng)手作，水餃從調(diào)餡、和面、搟皮、包制等環(huán)節(jié)，均由包餃工完成。每個面皮直徑6.5厘米，每只餃子重量18克，面和餡料比例為1比2，誤差控制在5克以內(nèi)。線上購買的船歌魚水餃配方與制作方法與線下無異，因而通常下單后需等待數(shù)日才能發(fā)貨。也因其原料及制作方式，船歌的魚水餃定價頗高，適合有一定消費能力的朋友選購。
 
船歌的水餃皮均由各口味的食材汁輔以面粉制成，味道不同，則餃子皮的顏色不一。銷量較高的墨魚水餃為黑黝黝的餃子皮，即用墨魚汁和面而成，與餃子皮形成強烈對比的是白嫩的墨魚餡料，以泥狀和粒裝肉餡混合，Q彈爽脆又有韌性，每盒1720g售價268元。黃色餃子皮的是黃花魚水餃，魚肉肉質(zhì)滑嫩，湯汁鮮味無比，與墨魚水餃同量同價。
 
與船歌線下店口味還原度接近的還有鲅魚口味，水餃經(jīng)水煮過后，會將餡料里魚肉的鮮美激發(fā)出來，口感像極了魚丸，越嚼越有味，且不會粘牙，每盒1720g售價268元。相比之下，蠣蝦三鮮的口感層次更豐富，餡料有海蠣蝦、豬肉、韭菜等，食用時再蘸一點餃子醋能使風味更佳，與鲅魚水餃同量同價。
 
雖然船歌也生產(chǎn)常見的白菜肉餡水餃，但因口味平平，再加上定價頗高，性價比低，因此不做推薦。若想一次嘗試多個口味，推薦全家福禮盒，該款集齊了上述4種口味的水餃，每盒1720g售價268元。另外，它家的包裝精致美觀，還有各種搭配禮盒組，用來送禮也十分適宜。