三全為國內公認的速凍米面行業(yè)“老大”，一直扮演著開創(chuàng)者的角色，生產了中國第一顆速凍湯圓，第一只速凍粽子。三全具有突出的品牌優(yōu)勢，擁有全國最大的速凍食品生產基地。據(jù)中華全國商業(yè)信息中心統(tǒng)計，2017年三全食品的市場份額為30.6%。
 
整合龍鳳，使得三全牢牢占據(jù)中國速凍食品行業(yè)第一的位置，卻又陷入轉型升級的困境，三全做過一系列努力，不斷推出新品，但與灣仔碼頭、思念等相比，品牌老化、產品老化等情況仍然存在，隨著新零售模式的興起，商超渠道沖擊嚴重，2018年，三全營收、凈利均為增長，但增速比上一年放緩，水餃的業(yè)績更是四年來首次下滑。
 
三全食品安全陰霾不散，2019年2月15日開始更是陷入“豬瘟風波”。雖然非洲豬瘟不會感染人，且病毒不耐熱，經過高溫烹煮就可滅活，但不可否認的是，作為冷凍行業(yè)的龍頭企業(yè)，三全質量內控體系有著很大紕漏，所涉及水餃批次均來自其在中原乃至華中地區(qū)最大的生產基地，即三全全資子公司河南全惠。三全從2月18日開始陸續(xù)發(fā)布公告，表示所用豬肉均可溯源且合規(guī)，但被詬病披露不及時。消費者對其信任度已經下降，隨之而來的可能是市場份額的萎縮。
 
作為行業(yè)龍頭，三全的實力不可小覷，所用的立體全自動洗菜流水線，蔬菜經預洗、兩次泡洗、臭氧殺菌等步驟，無污物、無有害物質殘留，之后由高速斬斷技術數(shù)字切丁機切割，避免過多水分和蔬菜纖維流失。為確保食材的新鮮，水餃在包制過程中，餡料在30分鐘內用完，面皮需在15分鐘內用完。在食品行業(yè)，安全是命脈，三全擁有其他小企業(yè)難以匹敵的優(yōu)勢，但質量內控體系并不完善，與其行業(yè)地位不匹配。
 
從產品來看，三全的水餃沒有灣仔碼頭個大，餡料種類也不及前者豐富，只有4-5種。面皮較薄，能依稀看見內里餡料，所以烹煮時偶有個別破皮現(xiàn)象。三全水餃的產品線十分豐富，有高端私廚系列、中端狀元系列，以及平價珍鮮系列，高中低端3個系列主要是在水餃的添加調料和食品添加劑上有所區(qū)別。
 
相比同品牌其他系列，三全的高端私廚系列食材最新鮮優(yōu)質，口味也最豐富純正，較少依靠調料及添加劑提升風味。值得一試的蝦皇餃，每顆都含有蝦仁，清淡微甜，鮮味突出，不會有腥味，不含蔥姜蒜，每袋600g售價在34.9元左右。該系列還有素三鮮、素番茄雞蛋等口味，每袋600g售價28.6元。
 
狀元系列是三全最經典的產品，比私廚系列規(guī)格更大，但價格更實惠。該系列的玉米蔬菜豬肉、薺菜豬肉、白菜豬肉等口味相比灣仔碼頭，口感豐富程度一般，肉味更淡，蔬菜味更濃郁，每袋702g售價均在18.9元左右。除傳統(tǒng)口味外，該系列還有其他品牌少見的番茄雞蛋、冬菇雞肉等，更適合喜歡嘗試新鮮的消費者，每袋702g售價均在21.9元左右。
 
平價實惠的珍鮮系列與前兩個系列相比，三鮮、豬肉大蔥、豬肉薺菜、豬肉白菜等配料中添加大豆蛋白，可能是用于提升蛋白質的含量。且均依靠調料提鮮提味，口味不夠原汁原味，口感并不出彩，也不作推薦。