Arrowhead Mills是世界著名的有機食品制造商，原料均為有機種植，獲美國農(nóng)業(yè)部認證。相比其他國外面粉品牌，Arrowhead Mills除常見的小麥粉外，還有不少其他谷物、豆類研磨而成，如有機無面筋蕎麥面粉、有機無面筋糙米面粉等，更適合對麩質(zhì)過敏的人群。不過，Arrowhead Mills在中國鋪貨渠道少，相對不容易購買。

Arrowhead Mills小麥產(chǎn)自得克薩斯州，以硬紅冬小麥品種為主，與金牌一樣，Arrowhead Mills的面粉產(chǎn)品不多，主要按照面粉的用途劃分為多用途面粉、全麥面粉、黑麥面粉等。

多用途面粉永遠最受歡迎，Arrowhead Mills這款有機多用途面粉的韌性和彈性均不錯，且面粉未經(jīng)漂白，呈象牙白色，隨著面粉老化，它的粉質(zhì)會變得更白、更柔和，但有機往往意味著售價更高，632g袋裝售價高達72元。

同規(guī)格同價位的Arrowhead Mills有機全麥面粉，與鮑勃紅磨坊一樣，生產(chǎn)方法比較傳統(tǒng)，采用石磨工藝研磨而成。全麥面粉的顆粒度也更粗糙，單獨使用口感不佳，若想提高制品的風味和美觀度，可在制作配方中增添適量的高筋面粉。

除此之外，Arrowhead Mills有機黑麥面粉也比較特別，該款面粉以低產(chǎn)、低粉率的硬質(zhì)黑小麥為原料，更適合制作歐包。但需注意的是，為防止成品的口感又硬又糙，制作時同樣可適量加入高筋面粉，改善口感，567g袋裝售價74元。

Arrowhead Mills還推出了一款名為Vital Wheat Gluten的谷朊粉，又稱面筋粉，與水混合后，添加至發(fā)酵面團中，能提高它們的發(fā)酵能力和韌性，增大制品的體積，形成更美觀的胚體。但切忌使用過量，以免導致成品老化難嚼，632g袋裝售價72元。